もんじゃ焼き

石川・富山・福井・新潟・長野のもんじゃ焼きとは

ファイル:Monja yaki.jpg thumb right 200px もんじゃ焼きを作るところ
ファイル:Half-cooked monja.jpg thumb right 200px 調理中のもんじゃ焼き
もんじゃ焼き（もんじゃやき）は、小麦粉を主体とした材料を鉄板で調理する日本の料理。「もんじゃ」とも呼ばれる。
関東地方で多く食べられ、特に東京のものが有名であるが、もんじゃ焼きを食べる地域は日本各地にある。
香川県の同名の別料理については、後述「#讃岐のもんじゃ焼き 讃岐のもんじゃ焼き」を参照。
お好み焼きの原型となった料理で、もともとは主に間食（おやつ）として食べられていた。小麦粉を溶かす水の量がお好み焼きに比べてはるかに多く、汁にソースなどの調味料を一緒に混ぜ込んでしまうのが特徴である。汁の水分が多いので、鉄板に接する外部は食感がパリッとしている一方、中はトロッとしている。東京の下町と埼玉県南部・東部、群馬県東部と栃木県南部に店が多い。