魚介類、シーフード

石川・富山・福井・新潟・長野の魚介類、シーフードとは

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魚介類（ぎょかいるい）、魚介（ぎょかい）は、水産動物の総称。ただし、クジラ 鯨・ウミガメなど四肢動物は含めない。
まれに、動物に限らず、コンブ・ワカメなどの海藻を含める場合もある。その場合は水産物と同義である。水産物には湖沼産や河川産のものもあるが、海産のものに限って海産物という語もよく使われる。
「魚」とは魚類のことであるが、「介」とは、古代中国の五行思想 五行にもとづく生物の分類 動物分類で、カメ 亀・甲殻類・貝など装甲 甲羅を持つ動物の総称である。ただし、イカ・タコ・ナマコなどは、本来は魚類でも介類でもないが、魚介類に含められる。亀は本来は介類であるが、魚介類には含められない。
『魚介類』より : 魚介類（ぎょかいるい）とは水産物の総称。なかでも水産動物を指すが、時にはコンブやワカメなどの海藻類を含めて言う場合もある。「魚貝類」とも書くこともあるが、単に魚類と貝類のみを指すとの誤解を避けるため、一般には「魚介類」と書くことで、魚類や貝類以外にエビ・カニ・ウニなど、海や湖、川などの水圏一般に生息する水産動物全般、あるいは水産植物までもが含まれることを示す。
魚介類、すなわち水産物は、生物の分類 分類上、
脊椎動物 - 魚類（軟骨魚類、硬骨魚類）、無顎類（ヤツメウナギ）
軟体動物 - 貝類、頭足類（タコ、イカ）
棘皮動物 - ウニ、ナマコ
節足動物 - 甲殻類（エビ、カニ）